«فلورنس» یک کوسه پرستار 1.8 متری است که در مرکز ملی حیات دریایی بیرمنگام نگهداری می‌شود.

اگرچه کوسه‌های پرستار از جلبک‌های دریایی نیز تغذیه می‌کنند، اما تبدیل شدن «فلورنس» به یک گیاهخوار تمام عیار و عدم تمایل به خوردن ماهی باعث شگفتگی محققان شده است.

در دهان این نوع کوسه دندان تیغ مانند و دندانه‌داری وجود دارد که باید برای خرد کردن و تکه کردن ماهی مورد استفاده قرار گیرد، اما «فلورنس» از آن برای خرد کردن کلم بروکلی، هویج و خیار استفاده می‌کند!

این کوسه در آغاز زندگی گوشت‌خوار بود، اما در پی انجام عمل جراحی در سال 2009 برای خارج کردن یک قلاب فلزی از لثه‌اش، ذائقه غذایی‌اش به کلی عوض شد.

محققان با انجام یک اسکن متوجه شدند که قلاب ماهیگیری در عمق لثه حیوان وجود دارد؛ تیم کارشناسی از باغ وحش بین المللی بریستول به سرپرستی «نیک مسترز» موفق شدند در یک عمل جراحی خارج از آب و درحالی که آب شور از طریق لوله‌هایی به داخل آبشش پمپ می‌شدند، قلاب را از دهان کوسه خارج کنند.

مراقبان کوسه اکنون مجبورند به طرق مختلف پروتئین مورد نیاز حیوان را تأمین کنند، بطور مثال تکه‌های کوچک گوشت را در بین ساقه‌های کرفس یا داخل خیار پنهان می کنند، اما به محض این که «فلورنس» متوجه وجود گوشت در بین غذا شود، از خوردن آن خودداری می‌کند.